Purê de abóbora (recheio da panqueca)

Foi solicitada a receita do recheio da panqueca de abóbora. Bom.... vamos lá, né!

Primeiro:

Trata-se de uma coisa bem simples. Cebola, alho, abóbora japonesa (importante), salsinha. Só!

Segundo:

É fundamental controlar o cozimento da abóbora com POUCA ÁGUA. Apenas para a danada não grudar e queimar no fundo da panela.

Modo de fazer:

Refogue a cebola em azeite, acrescentando o alho assim que a cebola murchar. Refogado o alho rapidamente e entre com a abóbora japonesa picada. Quanto menor, melhor. Misture tudo muito bem.

Acrescente um tiquinho de água. Mexa, mexa, mexa. Se começar a grudar, coloque mais um pouquinho de água. Sempre bem pouquinho. Vá fazendo isso até a abóbora começar a desmanchar. Desligue o fogo e feche a panela. Deixe lá uns bons minutos. Se estiver com pedaços duros, esquente mais e coloque água de pouquinho em pouquinho.

A salsinha entra no final. Bem picadinha e em bastante quantidade. Ela que dá o tchãns no purê. Acerte o sal aos poucos. Se quiser, amasse com a colher ou um garfão para quebrar os pedaços ainda inteiros. Tá pronta!